Bakad potatis med räkor, lax och äpple

1. Borsta potatisarna väl och stick i dem med en gaffel, slå in varje potatis i folie. För att säkerställa att potatisarna skall bli helt mjuka kan man baka av dem i ugnen först i 1 timme och sedan lägga på grillen när gästerna kommer.
2. Finhacka löken. Tärna laxen och äpplet fint, blanda samman allt med räkorna och crème fraichen, smaka av med salt och peppar.

Gör ett kors i varje potatis och tryck upp en öppning. Toppa med fyllningen.Foto: Annika Broman