Lyxiga lussebullar med kvarg och mandel

1. Värm mjölken till 37 °C.
2. Smula jästen i en bunke och rör först i 1 dl av mjölken och sedan resten lite i taget.
3. Rör sedan i kardemumma, saffran, socker, matkvarg, salt, smöret och hälften av mjölet. Arbeta samman, lägg i lite mjöl i taget tills du fått en blank, inte alltför torr deg.
4. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
5. Arbeta degen på mjölat underlag och kavla ut en tredjedel åt gången.
6. Bred över smör och strö på socker och mandelflarn.
7. Vik dubbel och skär remsor. Tvinna eller fläta remsorna efter behag till bullar eller längder.
8. Lägg i bullformar eller på bakplåt med bakplåtspapper och täck med duk. Låt jäsa i ytterligare 40 minuter.
9. Pensla med lätt vispat ägg och baka av i mitten av ugnen på 225 °C i 6-8 minuter för bullar och 200 °C i 10-12 minuter för längder.

Foto av Annika Broman.