--- title: "Olika typer av mjölkproteiner" date: 2022-08-12 author: "evermadeadm" --- # Olika typer av mjölkproteiner # Olika typer av mjölkproteiner ![Proteiner har olika kvalitet](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn.valio.fi/mediafiles/05FF9455-E754-41BE-9BB4-9480ED8A714B/1440x1080-cms-content-article-hero) Dela Det är bra att äta en varierad kost, eftersom proteinerna i olika livsmedel kompletterar varandra. Animaliska proteiner, som exempelvis mjölkprotein, har en högre kvalitet än vegetabiliska proteiner då de innehåller alla essentiella aminosyror som är livsnödvändiga för kroppen. Inom kategorin mjölkprotein finns de olika proteinerna *vassle* och *kasein*. ## Protein i mjölk Mjölk innehåller naturligt omkring 3,3 g protein/100 g. Ungefär 20 procent av proteinet i mjölk och färska mjölkprodukter är vassleprotein och resterande 80 procent är kasein. Mjölkprotein är näringsrikt och innehåller alla essentiella aminosyror, vilket gör det till en högkvalitativ proteinkälla. Dessutom absorberas mjölkprotein effektivt av kroppen. ### Mjölkprotein innehåller alla essentiella aminosyror Mjölkprotein håller en hög näringskvalitet då det innehåller rikligt av alla essentiella aminosyror som kroppen behöver. Mjölkprotein absorberas dessutom väl och därför kan kroppen tillgodogöra sig det effektivt. Näringskvaliteten för olika proteinkällor bedöms utifrån aminosyrasammansättningen och hur effektivt enskilda aminosyror tas upp av kroppen i förhållande till kroppens förmåga att tillgodogöra sig aminosyrorna. Enligt DIAAS-värdet, som infördes 2014 på förslag av FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation FAO, är mjölkprotein den näringsmässigt bästa proteinkällan. Källa: FAO, DIAAS-metoden för bedömning av proteinkvalitet. ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn.valio.fi/mediafiles/f481b744-0c3b-45d6-8498-b70d5ee0a8b6/570x380-images-in-content) ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn.valio.fi/mediafiles/ded3234c-b98a-4d4f-ae3e-3cd75c2a7c0c/570x380-images-in-content) --- ## Vassleprotein i mjölk Vassle är en klar vätska som separeras från mjölken vid osttillverkning. Det är rikt på essentiella aminosyror, vilket gör det till en utmärkt proteinkälla för musklerna efter träning. Vassleprotein absorberas snabbt av kroppen, hjälper till att reparera och bygga upp muskelvävnad, förbättrar återhämtningstiden och främjar muskeluppbyggnad. ### Vassleprotein innehåller högst andel grenade aminosyror Vassleprotein i mjölk innehåller en hög koncentration av grenade aminosyror (BCAA) som valin, isoleucin och leucin, vilka är viktiga för muskelbyggnad och återhämtning. Grenade aminosyror kan förse musklerna snabbt med den energi de behöver. Aminosyrorna i vassleproteinet tas snabbt upp i blodet och är lättillgängligt för musklerna. Leucin spelar en nyckelroll i muskelproteinsyntesen, dvs processen där musklerna repareras och byggs upp. Vassleprotein är också rikt på vitaminer och mineraler som bidrar till ett starkt immunförsvar och allmän hälsa. Vassle innehåller fett och mjölksocker, alltså laktos, vilket gör att man som laktosintolerant bör välja laktosfria alternativ som ger samma näringsmässiga fördelar som vassle. ProteinGrenade aminosyrorVassleprotein26%Kasein23%Ägg20%Sojaprotein18%Veteprotein15% ## Kaseinprotein i mjölk Ungefär 80 procent av proteinet i komjölk utgörs av kaseinprotein. Många mjölkprodukter, som hårdost, innehåller främst kasein. Kasein har en god aminosyrasammansättning och innehåller många essentiella aminosyror, men inte lika mycket som vassle. Det har också en lägre andel grenade aminosyror jämfört med vassle. Till skillnad från vassle har kasein en långsammare nedbrytningsprocess vilket gör att kroppen förses med protein under en längre tid. Av den anledningen är livsmedel med en hög andel av kasein, som exempelvis kvarg, fördelaktigt som mellanmål för att öka mättnadskänslan under natten eller mellan måltiderna. Läs även artikeln [Vad är vassle?](https://www.valio.se/artiklar/vad-ar-vassle/) för att läsa mer om skillnaderna mellan vassle och kasein. --- ![Näringslära](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn.valio.fi/mediafiles/82015fce-1171-454d-a07b-46643e332352/800x500-large-banner-with-image)## Näringslära Vill du veta mer om de olika näringsämnena? Vår kropp behöver en blandning av olika näringsämnen för att må bra och kunna prestera. Här har vi samlat en avdelning med information om de olika näringsämnena och hur de påverkar vår hälsa! [Läs mer](https://www.valio.se/halsa-valmaende/naringslara/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn.valio.fi/mediafiles/CD851ECB-3480-4942-BC79-81F729FBB956/800x500-large-banner-with-image) Hälsa och välmående ##### Proteinkällor för den som tränar ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/9/2023/12/564FD433-5E15-4539-B468-998A518EA9D8-300x400-1-96x128.jpeg) Hanna Kautiainen 10. augusti 2022 ](https://www.valio.se/artiklar/proteinkallor-for-den-som-tranar/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn.valio.fi/mediafiles/8F593D89-E22D-4C02-AF91-1FE79C000A67/800x500-large-banner-with-image) Hälsa och välmående ##### Vegetabiliska proteiner ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn-wp.valio.fi/valio-wp-network/sites/9/2023/12/564FD433-5E15-4539-B468-998A518EA9D8-300x400-1-96x128.jpeg) Hanna Kautiainen 9. augusti 2022 ](https://www.valio.se/artiklar/vegetabiliska-proteiner/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn.valio.fi/mediafiles/64B1911A-4A50-4A8D-9413-AF9A8B36AC02/800x500-large-banner-with-image) Hälsa och välmående ##### Proteinrik mat för äldre 9. december 2021 ](https://www.valio.se/artiklar/proteinrik-mat-for-aldre/) [![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn.valio.fi/mediafiles/CE87BF08-37E9-4DE4-A66C-53C5CD2A10BB/800x500-large-banner-with-image) Laktosintolerans ##### Fakta om mjölkproteinallergi 13. oktober 2020 ](https://www.valio.se/laktosintolerans/mjolkproteinallergi/) --- ![](https://www.valio.fi/cdn-cgi/image/format=auto/https://cdn.valio.fi/mediafiles/cba1a6ab-7c17-4e83-87b7-1d2d55e3a811/570x380-link-group)[Läs mer om hälsa och välmående](https://www.valio.se/halsa-valmaende/)