Valio Sverige
Valio Sverige
Lammracks med jordärtskockskräm- och hasselnötsgremolata
Lammracks med jordärtskockskräm- och hasselnötsgremolata
Lammracks med jordärtskockskräm- och hasselnötsgremolata
4 Portioner
1 h
Ingredienser4 Portioner
Lammracks | |
|---|---|
| 2 st | Rader lammracks |
| 5 st | Färska vitlöksklyftor |
| 1 msk | |
| 1 kruka | Rosmarin |
| 1 nypa | Salt (efter smak) |
| 1 nypa | Peppar (efter smak) |
Jordärtskockskräm | |
| 600 g | Jordärtskocka |
| 200 g | Palsternacka |
| 2 st | Vitlöksklyftor |
| 2 msk | Olivolja |
| 2 dl | |
| ½ st | Citron (efter smak) |
| 1 nypa | Salt (efter smak) |
| 1 nypa | Peppar (efter smak) |
Gremolata | |
| 1 dl | Rostade hasselnötter |
| 1 st | Vitlöksklyfta, finhackad |
| 3 msk | Olivolja |
| 1 st | Citron, finrivet skal av en citron |
| 1 nypa | Flingsalt (efter smak) |
Gör så här
Lammracks
- Sätt ugnen på 150°C.
- Torka av racksen och putsa om det behövs. Salta.
- Stek racksen i en panna så de får fin färg.
- Lägg upp dem i en ugnsfast form .
- Peppra och gnid in med krossade vitlöksklyftor.
- Hacka rosmarinen grovt och gnugga in lammet med kryddorna.
- Stoppa in en termometer i mitten på en av racksen och ugnsbaka till en innertemperatur på 57°C för ett rosa kött.
Jordärtskockskräm
- Skala och skär ner palsternackan och skockorna i grova bitar.
- Lägg i ugnsfast form med vitlöken och olivoljan.
- Ugnsbaka i 200°C tills det är mjukt, ca 20-30 min.
- Lägg över i en bunke och mixa med stavmixer, späd med grädden till bra konsistens.
- Smaka av med lite citron salt och peppar.
Gremolata
- Finhacka hasselnötterna och blanda med övriga ingredienser.
Hitta fler recept!
Sök olika recept på typ och läsa populära recept.