Baktips

• En våg och termometer underlättar när man bakar.
• Ugnens temperatur är viktig, och tänk på att inte öppna ugnen under gräddningen, speciellt när du bakar mjuka kakor.
• Tänk på att ugnar är olika och att gräddningstider kan variera.
• Var uppmärksam på om smöret skall vara kallt eller rumstempererat, det påverkar konsistensen.
• Vill du grädda flera plåtar samtidigt använder du dig av varmluftsugn, sänk då värmen 10-20 grader.
• Tillsätt alltid lite salt i bakverket - det lyfter smakerna och du får en mer balanserad smak.
• Kaffe förstärker smaken av choklad, addera lite espresso eller kaffepulver i din chokladkaka.

• Färsk jäst skall smulas och lösas i degvätska eller smulas bland övriga ingredienser.
• Rör aldrig ut jäst med socker! Socker och salt sätter fart på jästsvamparna, som kan förlora den kraft de behöver för degjäsningen. Färsk jäst ska inte heller frysas.
• I småkakor använder man olika sorters jäsmedel som ger olika resultat:
• Bakpulver – passar i både mjuka och hårda kakor.
• Bikarbonat – ger brun färg. (I mjuka kakor bör bikarbonat användas ihop med en syrlig ingrediens, som t ex gräddfilen i en mjuk pepparkaka.) Kan bytas ut mot dubbelt så mycket bakpulver.
• Hjorthornssalt – används i drömmar som skall bli riktigt spröda. Kan bytas ut mot dubbelt så mycket bakpulver. 1 tsk bikarbonat = 2 tsk bakpulver 1 tsk hjorthornssalt = 2 tsk bakpulver

• Följ receptet och använd rumstempererade ingredienser. Alla ingredienser spelar sin egen roll.
• Blanda inte för mycket. När smöret och sockret, eller ägget och sockret har vispats ihop, lägg vispen åt sidan och blanda ner övriga ingredienser med hjälp av en slev eller en sked.
• Använd dubbla pappersformar för att förhindra att muffinsen tappar form under gräddningen. Ännu mer stabilt är att använda muffinsplåtar.
• Fyll formarna lite mer än halvvägs. Muffinsen börjar jäsa i ugnen trots att smeten fortfarande är ogräddad. Om formarna är fyllda till kanten kommer smeten att rinna över kanterna och muffinsen bli platt.

• Se till att du har en våg till hands då det är mycket viktigt att mängden äggvita blir korrekt.
• Mät ingredienserna noggrant.
• Använd ägg som är nära eller något över bäst före-datum.
• En slät och glänsande skorpa bildas när mandelmjölet är slätt. Mal mandeln tillsammans med strösockret och sikta flera gånger.
• Marängerna måste torka innan bakning för att undvika att ytan spricker. Degen ska inte fastna på fingret då du rör vid marängen.
• Använd termometer för att kontrollera temperaturen och gärna varmluftsugn vid gräddningen.

Att baka med kvarg är både gott och smidigt. Smaksatta kvarger tillför mycket smak till bakverket vilket gör att du med enkla medel och färre ingredienser kan göra succé. Vi har många recept på allt från färgglada tårtor och goda bakverk med smaksatt kvarg. Testa att baka med Valios laktosfria kvarg!