Pinsa med potatis och löjrom

Gör så här

1. Steg 1 Gör pinsadegen enligt grundreceptet dagen innan och låt den kalljäsa över natten. Har du bråttom fungerar färdiga pinsabottnar utmärkt – då hoppar du direkt till steg 3.
2. Steg 2 Sätt ugnen på 250–275°C och låt en plåt eller pizzasten bli riktigt genomvarm inne i ugnen. Hettan är det som ger pinsan sin krispiga kant.
3. Steg 3 Skala potatisen och skiva den så tunt du kan, ca 2 mm. Har du mandolin är det här den kommer till sin rätt.
4. Steg 4 Smält smöret och vänd potatisskivorna i det tillsammans med salt och peppar, så att varje skiva får en tunn hinna. Det gör att potatisen möras i ugnen istället för att torka.
5. Steg 5 Forma degen till fyra ovaler på bakplåtspapper och förgrädda dem 5–7 minuter, tills bottnarna börjar få färg.
6. Steg 6 Strö över den rivna osten och lägg potatisskivorna omlott ovanpå, som takpannor. Grädda 8–10 minuter tills potatisen är mjuk och kanterna gyllene.
7. Steg 7 Klicka ut crème fraiche över de varma pinsorna och toppa med löjrom, finhackad rödlök och rikligt med dill. Vrid över svartpeppar.
8. Steg 8 Servera direkt med en citronklyfta vid sidan.