Kanintårta

Förbered garneringen med sockerpasta senast dagen innan så att de hinner torka ordentligt. Forma kaninöron av sockerpastan och låt de torka på något för att behålla sin form, t ex på en klubba eller en glasspinne. Tryck in pinnarna halvvägs i öronen innan de torkar. När tårtan är klar sätter man fast öronen med hjälp av pinnarna så att de sitter stadigt på toppen av tårtan. Gör ögon och näsa av sockerpastan. Tryck in en tandpetare i näsan för att fästa den på kakan.

Blanda smält smör och socker. Tillsätt de rumsvarma äggen ett och ett under vispning.

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Tvätta och riv citronskalen och pressa ur saften. Tillsätt det rivna skalet till mjölet.

Blanda växelvis mjölblandningen, yoghurten och citronsaften i smör-socker-äggblandningen, rör försiktigt.

Dela degen i tre springformar Ø 18 cm. Grädda i 175 grader i 25 minuter eller tills den är genomgräddad. På så sätt bakas tårtbottnarna jämnare och blir saftigare än när man bakar i en form.

Låt tårtbottnarna svalna ordentligt innan du lägger på fyllningen.

Bred ut ett tunt lager lemon curd på ytan av två tårtbottnar. Vispa kvargen och grädden. Fyll och frosta kakan med kvargblandningen. Jämna till ytorna med en spatel. Placera dekorationerna på plats.

Om du vill, spara ca ½ dl kvargblandning till kaninens lugg, färga den rosa. Spritsa ut luggen med en stjärntyll. Garnera tårtfatet med marshmallows.