Mjölk i olika former

Hoppa direkt till:

Skummjölk
Pastöriserad mjölk
Karamelliserad mjölk
Kondenserad mjölk

Vad är skummjölk?

Skummjölk har genomgått en process för att avlägsna nästan allt fettinnehåll från mjölken, dvs när man separerar grädden från mjölken är det skummjölk som blir kvar. Bortsett från att skummjölk saknar fett och fettlösliga vitaminer som vitamin A och D så innehåller det alla de näringsämnen som mjölk vanligtvis innehåller. Skummjölkpulver innehåller även laktos, även om det vanligtvis är en så liten mängd laktos att de flesta tål det.

Skummjölk har i stor grad ersatts av lättmjölk när de kommer till dagligt bruk av mjölken som dryck. Däremot är skummjölkspulver fortsatt vanligt som ingrediens i glass, yoghurt, choklad, konfektyr och barnmat samt i kaffemaskiner för att göra mjölkskum.

Användningsområden för skummjölk/skummjölkspulver: 

• Till matlagning och bakning
• I kaffe och te
• I glass, yoghurt och konfektyr
• I barnmat

Vad är pastöriserad mjölk?

Pastöriserad mjölk är en mejeriprodukt som har genomgått en uppvärmningsprocess för att döda skadliga bakterier och förlänga hållbarheten. Under pastöriseringsprocessen värms mjölken upp till en specifik temperatur under en viss lång tid och kyls sedan snabbt ner igen. Pastöriserad mjölk har en längre hållbarhet än traditionell mjölk, men innehåller samma näringsämnen som mjölk innehåller. Pastöriserad mjölk är ett populärt val för dem som vill ha en säker och långvarig mjölkprodukt utan att kompromissa med smaken eller näringsvärdet. Gravida kvinnor rekommenderas att endast äta och dricka produkter som innehåller pastöriserad mjölk då opastöriserad mjölk kan innehålla skadliga mikroorganismer som exempelvis listeria. 

Användningsområden för pastöriserad mjölk:

• Som dryck
• Till matlagning och bakning
• Som bas i smoothies, milkshakes och proteinshakes
• I kaffe och te
• Till flingor och gröt

Vad är karamelliserad mjölk?

Karamelliserad mjölk, även känd som dulce de leche, har genomgått en långsam uppvärmningsprocess där sockret i mjölken bryts ner och karamelliseras, vilket resulterar i en tjock och gyllene kräm som smakar karamell. Karamelliserad mjölk har en rik, söt smak och en silkeslen konsistens vilket gör den mångsidig i både bakning och desserter. Bortsett från att den är sötare än vanlig mjölk, innehåller karamelliserad mjölk fortfarande många av de näringsämnen som finns i mjölk, inklusive kalcium och protein. Karamelliserad mjölk är ett populärt val för dem som vill lägga till en djup och fyllig karamellsmak till sina rätter och desserter.

Användningsområden för karamelliserad mjölk:

• Som fyllning i tårtor och pajer
• Som pålägg på bröd eller kex
• I glass och andra frysta desserter
• Som ingrediens i bakverk, såsom brownies och cupcakes

Vad är kondenserad mjölk?

Kondenserad mjölk har genomgått en process där vattnet avlägsnas, vilket resulterar i en tjock och söt mjölkprodukt. Den tillverkas genom att värma upp mjölk och sedan tillsätta socker, vilket ger en koncentrerad och hållbar mjölk som kan användas i många olika recept. Kondenserad mjölk innehåller högre mängder socker och kalorier jämfört med vanlig mjölk, men den innehåller även många av de näringsämnen som mjölk vanligtvis innehåller. Kondenserad mjölk används ofta för att addera sötma till bakverk och drycker.

Användningsområden för kondenserad mjölk:

• Som ingrediens i desserter som fudge, kolakakor och pajer
• För att göra karamelliserad mjölk genom att koka burken (dulce de leche)
• I kaffedrycker, som vietnamesiskt iskaffe
• Som topping på frukt och bär
• För att göra krämiga såser och fyllningar till dessert