Jordärtskockssoppa med friterad ostronskivling

Börja med att skala och skiva löken och vitlöken. Hetta upp en kastrull med rikligt med margarin och stek löken och vitlöken mjuka.

Skala och tärna under tiden jordärtskockorna. Vänd ner dem i kastrullen och slå i det vita vinet. Låt vinet koka i 2 minuter så alkoholen kokar bort.

Häll ner Oddlygood Dream Fraiche, vatten och svampfond och rör om. Låt koka upp och koka därefter under lock i ca 20 minuter tills jordärtskockorna mjuknat.

Fritera under tiden svampen. Hetta upp en stekpanna med rikligt med olja och dra svampen ca 1 cm tjocka strimlor. Stek svampen i oljan tills den är knaprig. Ta åt sidan och salta och peppra på en tallrik.

Mixa till en slät soppa och smaka av med salt och peppar.

Servera soppan toppad med friterad svamp, färsk rosmarin, kallpressad rapsolja och lite salt och peppar.