Valio Sverige
Valio Sverige
Kantarellsoppa
Kantarellsoppa
Kantarellsoppa
Att göra en sofistikerad förrättssoppa behöver inte vara svårt. Den här kantarellsoppan görs i gryta och det bästa är att du kan använda bröd som redan torkat ut lite till krutongerna. Om du inte råkar ha färska örter i skåpet så fungerar torkad rosmarin utmärkt.
4 Portioner
30 min
Ingredienser4 Portioner
Krutonger | |
|---|---|
| 50 g | Riven ost |
Bröd | |
| 2 st | Vitlöksklyftor |
| 30 g | |
| 1 nypa | Färsk eller torkad rosmarin |
Kantarellsoppa | |
| 1 l | Kantareller |
| 2 st | Schalottenlökar, finhackade |
| 3 msk | |
| 2 msk | Vetemjöl |
| 1 dl | Mousserande eller torrt vitt vin |
| 7 dl | Vatten |
| 2 msk | Kantarellfond |
| 2 dl | |
Salt | |
Peppar | |
Tryffelolja | |
Gör så här
Krutonger
- Skär bröd i tärningar, lägg på bakplåtspapper på en plåt. Häll smält smör ovanpå, strö över rosmarinblad, grovhackad vitlök och riven ost. Grädda i ugnen i 225 grader i ca 10 min.
Kantarellsoppan
- Ansa och skär svampen i små bitar. Skala och finhacka löken. Fräs lök och svamp i smör i en gryta.
- Rör ner mjölet och häll försiktigt på vinet, låt koka i cirka 2 min.
- Tillsätt vatten och kantarellfond. Koka soppan på svag värme under lock ca 10 min.
- Blanda sist i grädden och smaka sedan av med salt och peppar. Ett tips i att ha i några droppar tryffelolja för att förhöja smakerna ytterligare.
- Fördela soppan i skålar. Lägg krutongerna ovanpå.
Hitta fler recept!
Sök olika recept på typ och läsa populära recept.