Kantarellsoppa

Name: Kantarellsoppa
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4, 4 portioner
Ingredients: 2 brödskivor, stora; 30 g Valio smör normalsaltat; 2 vitlöksklyftor; 50 g ost, riven; 1 nypa färsk eller torkad rosmarin; 1 l kantareller; 2 schalottenlökar; 3 msk Valio smör normalsaltat; 2 msk vetemjöl; 1 dl mousserande eller torrt vitt vin; 7 dl vatten; 2 msk kantarellfond; 2 dl Valio Laktosfri vispgrädde; 0 kg salt, svartpeppar och tryffelolja

Att göra en sofistikerad förrättssoppa behöver inte vara svårt. Den här kantarellsoppan är riktigt lyxig men också smart då man kan använda bröd som torkat lite till krutongerna. Om du inte råkar ha färska örter hemma så fungerar torkad rosmarin utmärkt.

Förberedelsetid

Aktiv

40 min

Totalt

40 min

Svårighetsgrad

Matlagningsentusiast
Ugn225°C

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

Krutonger

2 brödskivor, stora
30 g
Valio smör normalsaltat

Vårt smör kärnar vi på traditionellt vis med färsk grädde och en nypa salt för…

Läs mer
2 vitlöksklyftor
50 g ost, riven
1 nypa färsk eller torkad rosmarin

Kantarellsoppa

1 l kantareller
2 schalottenlökar
3 msk
Valio smör normalsaltat

Vårt smör kärnar vi på traditionellt vis med färsk grädde och en nypa salt för…

Läs mer
2 msk vetemjöl
1 dl mousserande eller torrt vitt vin
7 dl vatten
2 msk kantarellfond
2 dl
Valio Laktosfri vispgrädde

Valio laktosfri vispgrädde kan användas i både varm matlagning, bakning och desserter. Ge smakerna i…

Läs mer
0 kg salt, svartpeppar och tryffelolja

Dela recept

Instruktioner

Krutonger

Skär brödet i tärningar och lägg på bakplåtspapper på en plåt.
Skala och finhacka vitlöken. Lägg vitlöken i en kastrull med smöret och rosmarinen. Smält.
Häll vitlökssmöret smör på brödet och strö över ost.
Grädda i ugnen i 225°C i ca 10 minuter.

Kantarellsoppa

Ansa och skär svampen i små bitar. Skala och finhacka löken. Fräs lök och svamp i smör i en gryta eller en kastrull.
Rör ner mjölet och häll försiktigt på vinet, låt koka i cirka 2 minuter.
Tillsätt vatten och fond. Koka soppan på svag värme under lock ca 10 minuter.
Blanda i grädden, koka upp och smaka av med salt och peppar.
Fördela soppan i skålar. Lägg krutongerna ovanpå. Toppa eventuellt med några droppar tryffelolja för att förhöja smakerna ytterligare.