Snabb pasta puttanesca

Instruktioner

1. Skala och finhacka schalottenlöken. Skala och finhacka vitlöken.
2. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna eller traktörpanna. Tillsätt schalottenlöken och fräs på medelvärme tills den mjuknar utan att få för mycket färg.
3. Tillsätt vitlök och sardellkräm. Fräs i någon minut tills vitlöken doftar gott och sardellkrämen har smält in i oljan.
4. Häll i tomaterna och låt såsen sjuda i cirka 10–15 minuter. Rör om då och då så att smakerna kokar ihop. Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt, men var försiktig eftersom oliver, kapris och sardellkräm redan bidrar med sälta.
5. Koka spaghettin i rikligt saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen, men häll av den när den fortfarande har lite tuggmotstånd. Spara cirka 1 dl av pastavattnet innan du häller av pastan.
6. Tillsätt oliver och kapris i tomatsåsen. Lägg sedan ner smöret och låt det smälta in i såsen under omrörning. Smöret ska inte brynas här, utan bara ge såsen en rund fyllig smak.
7. Vänd ner den kokta spaghettin direkt i såsen. Späd med lite pastavatten i taget tills såsen binder fint runt pastan.
8. Vänd ner det mesta av persiljan precis före servering. Lägg upp pastan i en djup tallrik eller skål och toppa med resten av persiljan och några extra oliver.