Knäckig rabarberpaj

Name: Knäckig rabarberpaj
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8, 8 portioner
Ingredients: 500 g rabarber; 1½ dl strösocker; 1 krm vaniljpulver, valfritt; 2 msk maizena; 150 g Valio Laktosfri smör; 1 dl strösocker; ½ dl råsocker; 2 msk ljus sirap; ½ dl Valio Laktosfri vispgrädde; 2½ dl havregryn; 1½ dl vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 1 krm salt; 1 vaniljstång; 4 dl Valio Laktosfri lättmjölkdryck; 1 dl Valio Laktosfri vispgrädde; 6 äggula; 1¼ dl strösocker; 1 krm salt

Knäckig rabarberpaj med karamelliserat täcke och sötsyrlig rabarber. Sommarens enklaste paj som serveras med en klassisk vaniljsås.

Förberedelsetid

Aktiv

30 min

Passiv

45 min

Totalt

1 h 15 min

Svårighetsgrad

Ugn175°C

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

500 g rabarber
1½ dl strösocker
1 krm vaniljpulver, valfritt
2 msk maizena

Knäckigt täcke

150 g
Valio Laktosfri smör

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
1 dl strösocker
½ dl råsocker
2 msk ljus sirap
½ dl
Valio Laktosfri vispgrädde

Valio laktosfri vispgrädde kan användas i både varm matlagning, bakning och desserter. Ge smakerna i…

Läs mer
2½ dl havregryn
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Vaniljsås

1 vaniljstång
4 dl
Valio Laktosfri lättmjölkdryck

I Valio laktosfri lättmjölkdryck har vi låtit alla smaker, vitaminer och mineraler vara kvar - och…

Läs mer
1 dl
Valio Laktosfri vispgrädde

Valio laktosfri vispgrädde kan användas i både varm matlagning, bakning och desserter. Ge smakerna i…

Läs mer
6 äggula
1¼ dl strösocker
1 krm salt

Dela recept

Instruktioner

Värm ugnen till 175°C. Smöra en pajform i botten och på kanterna, ca 28 cm i diameter.
Skala ev rabarbern och skär i cm stora bitar. Blanda rabarber med socker, vanilj och maizena i formen.

Knäckigt täcke

Smält smör med strösocker och råsocker på medelvärme i en kastrull. Ta av från värmen och rör i sirap och grädde.
Tillsätt havregryn, mjöl, bakpulver och salt. Häll smeten över rabarbern.
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 35 min, den ska få ganska mycket färg. Låt svalna.
Servera ljummen med vaniljsåsen.

Vaniljsås

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur vaniljfröna. Lägg vaniljfrön och stång i en kastrull tillsammans med mjölk och grädde. Koka upp under omrörning och låt det stå och dra i ca 15 minuter.
Vispa undertiden socker och äggulor ljust och luftigt. Sila vaniljmjölken ner i äggblandningen och rör om. Häll tillbaka alltsammans i en kastrull och värm försiktigt upp under ständig vispning till 84 grader eller till första bubblan. Tillsätt salt och låt svalna.
Ställ sen in i kylen till nästa dag för bästa smak. Låt ev vaniljstången ligga med i såsen för att ge extra mycket smak. Ta bort innan servering av såsen.