Sparris med hollandaisesås

Name: Sparris med hollandaisesås
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: Valio Laktosfri smör, rumstempererat; färsk grön sparris; äggulor; vitt vin, torrt; citronsaft, färskpressad; salt, vitpeppar eller cayennepeppar

Sparris med hollandaisesås är en klassisk förrätt. Det går att fuska med sås på påse men vi rekommenderar att du gör den själv då hemlagad hollandaisesås är absolut godast.

Förberedelsetid

Aktiv

40 min

Totalt

40 min

Svårighetsgrad

Matlagningsentusiast

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

3¼ dl
Valio Laktosfri smör, rumstempererat

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
30 färsk grön sparris
3 äggulor
2 msk vitt vin, torrt
1 msk citronsaft, färskpressad
0 kg salt, vitpeppar eller cayennepeppar

Dela recept

Instruktioner

Smält smöret i en kastrull.
Koka upp en annan kastrull med vatten till ett vattenbad. Ta from en rundbottnad bunke som passar på kastrullen.
Vispa samman ägg och vin i bunken över vattenbadet tills det börjar tjockna. Ta av från värmen och vispa i smöret, först bara några droppar och sedan en tunn stråle, tills såsen har blivit tjock som en majonnäs.
Smaksätt med citronsaft, salt och peppar eller cayennepeppar.
Skär eller bryt av den nedersta delen på sparrisen. Koka sparrisen några minuter i saltat vatten.
Servera med såsen.
Tips: om du vill kan du försiktigt värma på såsen i vattenbadet innan servering.