Cheesecake med citron och mascarpone

Name: Cheesecake med citron och mascarpone
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8, 8 portioner
Ingredients: 150 g digestivekex; 40 g Valio Laktosfri smör (smält); 225 g mascarpone; 1¼ dl Valio Laktosfri yoghurt naturell 4 %; 120 g Valio Laktosfri vispgrädde; 1 dl strösocker; 1 tsk vaniljsocker; 1 krm salt; 2 ägg ägg; ½ dl vetemjöl; 0 kg citronskal från 1 citron; 2 msk citron (pressad); 3 msk limoncello; 3 äggulor; 1¼ dl strösocker; ½ dl citron (pressad); 50 g Valio Laktosfri smör, rumstempererat; 2 äggvitor; ½ dl vatten; 150 g strösocker

Cheesecake med mascarponeost och smak av citron och limoncello. Likören ... kan uteslutas. På toppen av kakan är det en fluffig Italiensk maräng. Näytä lisää

1 h 35 min

(aktiv 45 min)

Medel

4.5 (2)

Dela

Recension

Tråkigt att höra att du inte tyckte om det.

Tack för din recension!

Det gick inte att skicka ditt omdöme. Försök igen senare.

Se fler recept

Ingredienser

Insert a number from 1-100

portioner

Observera: Ändring av doseringsmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beakta t.ex. storlek på panna och tillagningstid. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras. Läs mer om att ändra dosmängder

Botten

150 g digestivekex

40 g
Valio Laktosfri smör (smält)

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer

Cheesecake

225 g mascarpone

1¼ dl
Valio Laktosfri yoghurt naturell 4 %

Prova vår extra krämiga naturella yoghurt utan laktos. Yoghurten är lika god till frukost eller…

Läs mer

120 g
Valio Laktosfri vispgrädde

Valio laktosfri vispgrädde kan användas i både varm matlagning, bakning och desserter. Ge smakerna i…

Läs mer

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 ägg ägg

½ dl vetemjöl

0 kg citronskal från 1 citron

2 msk citron (pressad)

3 msk limoncello

Lemon curd

3 äggulor

1¼ dl strösocker

½ dl citron (pressad)

50 g
Valio Laktosfri smör, rumstempererat

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer

Italiensk maräng

2 äggvitor

½ dl vatten

150 g strösocker

Gör så här

Specialkost

Ugn123°C

Botten

Steg 1 Värm ugnen till 175°C. Klä en springform ca 22 cm i diameter med bakplåtspapper.
Steg 2 Smält smöret och mixa kakorna till smulor i en matberedare. Tillsätt smöret och mixa ihop. Tryck ut smulbottnen i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Cheesecake

Steg 1 Värm ugnen till 175°C. Klä in springformen med ugnsfolie. Ugnsfoliet skall gå upp på kanten så det inte kommer in vatten i formen senare.
Steg 2 Blanda mascarpone, yoghurt och grädde klumpfritt i en bunke.
Steg 3 Tillsätt strösocker, vaniljsocker, citronskal, pressad citron, limoncello och salt. Vispa i äggen. Sikta i vetemjölet och vänd ner i smeten.
Steg 4 Ställ formen på en plåt med höga kanter. Häll vatten i plåten ca 1-2 cm upp på kanten på formen. (Ångan gör att din cheesecake inte spricker.)
Steg 5 Grädda cheesecaken i mitten av ugnen i ca 50 minuter. Låt kakan stabilisera sig några timmar innan du skär i den.

Lemon curd

Steg 1 Blanda ihop äggulorna och hälften av sockret i en bunke.
Steg 2 Koka upp citronsaft, citronskal resten av sockret och smör i en kastrull.
Steg 3 Häll över det i äggsmeten, blanda och häll tillbaka i kastrullen. Låt koka upp under konstant omrörning till första bubblan. Låt svalna.

Italiensk maräng

Steg 1 Vispa äggvitorna till ett lätt skum i en rostfri bunke tillhörande en assistent.
Steg 2 Koka vatten och socker i en kastrull till 121–123 grader. Vispa äggvitorna till ett tjockare skum när det är några grader kvar. Häll sockerlagen i en tunn stråle ner i äggviteskummet medan du vispar på medelhög till hög hastighet.
Steg 3 Vispa på medelhög hastighet tills marängen är fast, glansig och sval.
Steg 4 Använd marängen direkt, bränn eventuellt av med gasbrännare för fin effekt. Det går bra att förvara tårtan med marängen på i kylen någon dag. Dekorera med citronskal.