Pan de muerto

Name: Pan de muerto
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 16, 16 portioner
Ingredients: 15 g jäst, färsk; 1½ dl Valio Laktosfri mjölkdryck; 1½ dl strösocker; 2 ägg; 1 apelsin, finrivet skal; 1 msk apelsinsaft, pressad; 10½ dl vetemjöl; 100 g Valio Laktosfri smör; ½ tsk salt; 1 ägg, till pensling; 50 g Valio Laktosfri smör; 1½ dl strösocker

Pan de muerto är ett sött mexikanskt bröd som betyder ”de dödas bröd”. Brödet har ofta smak av apelsin och äts i tanken tillsammans med de döda. Bröden är formade runda med remsor över som skall likna människoben.

Förberedelsetid

Aktiv

30 min

Passiv

2 h

Totalt

2 h 30 min

Svårighetsgrad

Bakentusiast
Ugn180°C

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

15 g jäst, färsk
1½ dl
Valio Laktosfri mjölkdryck

I Valio laktosfri mjölkdryck har vi låtit alla smaker, vitaminer och mineraler vara kvar -…

Läs mer
1½ dl strösocker
2 ägg
1 apelsin, finrivet skal
1 msk apelsinsaft, pressad
10½ dl vetemjöl
100 g
Valio Laktosfri smör

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
½ tsk salt
1 ägg, till pensling

Topping

50 g
Valio Laktosfri smör

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
1½ dl strösocker

Dela recept

Instruktioner

Rör ut jästen i mjölken i en bunke eller använd med fördel en hushållsassistent. Tillsätt socker, ägg, apelsinskal, apelsinsaft, mjöl och smör. Arbeta till en smidig deg 5-10 minuter, tillsätt salt på slutet.
Låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 60 minuter.
Dela degen till ca 20 bitar. Rulla och runddriv 16 av dem och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Resten av degen använder du till att forma ”benen” som skall ligga som ett kors över bullarna. Enklast för att få till formen på ”benen” är att rulla ut en bit deg mellan tre fingrar så formas ”knotorna” mellan fingrarna. Pensla bullarna med uppvispat ägg och lägg två benremsor över varje bulle.
Låt jäsa ca 30 minuter.
Grädda i 180°C i ca 15-20 minuter tills bröden har fått fin färg.
Smält smöret. Pensla de gräddade bullarna med smör och doppa i en skål med socker.