Stina Almroths kanelbullar

Saftiga och smakrika bullar med fullkorn bakade i muffinsform. Kanelbullarna ... bakas med torrjäst och fullkornsmjöl, fylls med klassisk kanelfyllning, med möjlighet att lägga till dadlar för extra sötma och fibrer. Receptet är framtaget av Stina Almroth, ordförande i svenska FikaAkademin och författare till boken, FIKA - Made in Sweden. Näytä lisää

2 h

(aktiv 1 h)

Medel

0 (0)

Dela

Recension

Tråkigt att höra att du inte tyckte om det.

Tack för din recension!

Det gick inte att skicka ditt omdöme. Försök igen senare.

Se fler recept

Ingredienser

Insert a number from 1-100

portioner

Observera: Ändring av doseringsmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beakta t.ex. storlek på panna och tillagningstid. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras. Läs mer om att ändra dosmängder

Deg

5 dl
Valio Laktosfri mellanmjölkdryck

I Valio laktosfri mellanmjölkdryck har vi låtit alla smaker, vitaminer och mineraler vara kvar -…

Läs mer

2 tsk torrjäst

1 dl vatten (ljummet)

1½ tsk strösocker

1½ dl strösocker

2 tsk kardemumma, mald

14 dl vetemjöl, fullkorn finmalet

150 g
Valio Laktosfri smör

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer

Fyllning

100 g
Valio Laktosfri smör

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer

2 dl strösocker

4 tsk kanel, malen

200 g dadlar (urkärnade)

Pensling och garnering

1 ägg, till pensling

0 kg pärlsocker (till garnering)

Gör så här

Specialkost

Ugn225°C

Steg 1 Blanda ljummet vatten, 1 ½ tsk socker och torrjäst i en värmd kopp. Ställ åt sidan tills det bubblar ordentligt. För att skynda på processen kan du ställa koppen i varmt vatten. Torrjäst kräver lite högre temperatur än färskjäst för att komma igång. Vattentemperaturen kan med fördel vara ca 41°C - 38°C.
Steg 2 Blanda 1 ½ dl socker och kardemumma i en degbunke.
Steg 3 Smält smöret, tillsätt mjölken och häll i degbunken. Tillsätt jästblandningen. Kontrollera att degspadet inte överstiger 37°C.
Steg 4 Tillsätt hälften av mjölet. Arbeta in resten lite i taget tills degen är smidig och släpper bunkens kanter. Strö över lite mjöl och täck med en duk. Låt jäsa ca 30 min.
Steg 5 Smörj muffinsformen eller placera pappersformar i den.
Steg 6 Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en ca 30×40 cm rektangel.
Steg 7 Bred på hälften av smöret, strö över hälften av socker, kanel och ev. dadlar. Rulla ihop och skär i 12 bitar. Upprepa med den andra halvan.
Steg 8 Placera bullarna i formarna. Låt jäsa under duk ca 30 min.
Steg 9 Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Steg 10 Grädda mitt i ugnen i 225–250°C, ca 10 minuter tills bullarna fått fin färg.