Saffranskaka

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och strö lite mjöl eller ströbröd i en form.

Blanda smör och socker poröst och tillsätt sedan ett ägg i taget under omrörning.

Blanda mjöl och bakpulver. Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen. Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet och undvik att röra för mycket för att undvika att skapa luftbubblor.

Stöt saffran med 1 msk av sockret med hjälp av en mortel. Lägg i en kastrull tillsammans med mjölken och låt sjuda under omrörning. Häll ner i smeten.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr och låt därefter botten svalna helt.