Svamprisotto

Name: Svamprisotto
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: svamp, t ex champinjoner eller kantareller; schalottenlökar; Valio smör normalsaltat; timjan, färsk; carnaroli- eller arborioris; vatten; grönsaksbuljongtärning; citronjuice; Valio Laktosfri lätt crème fraiche 12%; parmesanost, finriven; salt och svartpeppar

Ta vara på höstens guld och gör en smarrig svamprisotto. Risotton ska vara krämig och riset ska ha kvar lite tuggmotstånd. Har du inte någon lycka i svampskogen kan du köpa champinjoner, ostronskivling eller någon annan odlad svamp. Servera gärna med en sallad.

Förberedelsetid

Aktiv

45 min

Totalt

45 min

Svårighetsgrad

Matlagningsentusiast

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

200 g svamp, t ex champinjoner eller kantareller
2 schalottenlökar
1 dl
Valio smör normalsaltat

Vårt smör kärnar vi på traditionellt vis med färsk grädde och en nypa salt för…

Läs mer
2 tsk timjan, färsk
3 dl carnaroli- eller arborioris
10 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk citronjuice

Vid servering

0 kg
Valio Laktosfri lätt crème fraiche 12%

Valio laktosfri lätt crème fraiche har en naturell, krämig, god och fyllig smak. Passar bra…

Läs mer
0 kg parmesanost, finriven
0 kg salt och svartpeppar

Dela recept

Instruktioner

Rensa och skiva svampen. Värm den på låg värme i en tjockbottnad gryta eller stekpanna tills överskottsvätskan har avdunstat.
Skala och finhacka löken. Tillsätt 3 msk smör, löken och timjan till grytan och höj värmen. Stek tills löken har mjuknat och svampen fått lite färg. Lyft upp svamp- och lökblandningen och lägg åt sidan.
Tillsätt 3 msk smör och ris i grytan. Fräs riset tills det är glansigt under omrörning. Koka upp vattnet och buljongtärningen i en kastrull.
Tillsätt buljongen en slev i taget under omrörning. Tillsätt mer vätska allt eftersom vätskan kokar ni.
Rör om då och då och låt det koka upp under lock på låg värme tills riset är al dente, ca 18 minuter. Det ska finnas en kärna som ger visst tuggmotstånd.
Rör ned svamp- och lökblandningen i risotton. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar.
Servera med crème fraîche och riven parmesan.