Babka

Babka är ett judiskt bakverk som ursprungligen kommer från Östeuropa. Det är en kardemummadeg som fylls med choklad och formas till en vacker fläta. Gott till en kopp thé.

Förberedelsetid

Aktiv

1 h

Passiv

2 h

Totalt

3 h

Svårighetsgrad

Erfarna bröd
Ugn200°C

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

15 g jäst
1 dl vatten
1 ägg
1 tsk kardemumma, stött
5¼ dl vetemjöl
84 g
Valio Laktosfri smör

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
½ tsk salt

Fyllning

75 g mörk choklad, 70%
75 g
Valio Laktosfri smör

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
1 msk kakao
¾ dl strösocker
½ dl strösocker

Sockerlag

½ dl vatten
1 dl strösocker

Dela recept

Instruktioner

Vetebröd

Smula jästen i en bunke eller i en hushållsassistent. Häll på vattnet och rör runt.
Tillsätt ägg, socker, kardemumma, mjöl och smör och arbeta till en smidig deg i ca 10 minuter. Tillsätt saltet mot slutet.
Låt jäsa till dubbel storlek ca 60 minuter.
Smörj en brödform (ca 30x11cm)
Kavla ut degen till en avlång rektangel ca 3 mm tjock. Bred på fyllningen. Rulla ihop från långsidan. Dela rullen på längden och vik upp fyllningen. Tvinna ihop till en fin fläta. Vik in ändarna och lägg i formen. Låt jäsa ca 30 minuter.
Värm ugnen till 200° . Grädda i nedre delen av ugnen i 25–30 minuter. Pensla brödet med sockerlaget när det är varmt. Låt svalna.

Fyllning

Hacka chokladen.
Smält smöret i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen och blanda ner choklad, kakao och socker. Rör till en jämn smet.
Låt svalna, eventuellt i kylen så att krämen blir bredbar.