Vegansk gubbröra

Name: Vegansk gubbröra
Prep time: 30 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: aubergine; vatten; socker; ättiksprit 12 %; kryddpepparkorn; lagerblad; potatis, kokt och kall; kapris, finhackad; gräslök, finskuren; oddlygood® Dream Fraiche; salt; svartpeppar, nymalen

Gubbröra är en klassiker som passar lika bra på knäckebröd som till potatis. Den här varianten är helt vegansk och baseras på inlagd aubergine.

Förberedelsetid

Aktiv

30 min

Passiv

12 h

Totalt

12 h 30 min

Svårighetsgrad

Matlagningsentusiast

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

300 g aubergine
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättiksprit 12 %
3 kryddpepparkorn
1 lagerblad
4 potatis, kokt och kall
2 msk kapris, finhackad
2 msk gräslök, finskuren
1 dl oddlygood® Dream Fraiche
2 krm salt
1 krm svartpeppar, nymalen

Dela recept

Instruktioner

Skala auberginen och skär den i tärningar. Lägg bitarna i en bunke.
Koka upp vatten, socker, ättika, kryddpeppar och lagerblad. Slå lagen över auberginen och låt stå i kyl över natten.
Tärna potatisen.
Sila bort lagen och kryddorna från auberginebitarna.
Blanda auberginen, potatis, kapris, gräslök, dream fraiche, salt och peppar.
Servera din veganska gubbröra på knäckebröd eller tillsammand med potatis.