Rabarberpannacotta

Name: Rabarberpannacotta
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4, 4 portioner
Ingredients: 2½ gelatinblad; 200 g rabarber; 5 hallon; 1 dl vatten; ½ msk lime (pressad); 1¼ dl strösocker; 1 krm vaniljpulver; 2 dl Valio Laktosfri vispgrädde; 1½ dl vetemjöl; 50 g Valio Laktosfri smör, kallt; ½ dl strösocker; 1 tsk vaniljsocker; ½ tsk bakpulver; 1 krm salt; 1 msk vatten (kallt); 1 gelatinblad; 75 g hallon; ¾ dl vatten; 2½ msk strösocker

Len och krämig rabarberpannacotta toppad med blank hallonspegel och knapriga vaniljsmulor. En enkel och elegant dessert med smak av svensk sommar.

Förberedelsetid

Aktiv

30 min

Passiv

4 h

Totalt

4 h 30 min

Svårighetsgrad

Nybörjarkock
Ugn175°C

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

2½ gelatinblad
200 g rabarber
5 hallon
1 dl vatten
½ msk lime (pressad)
1¼ dl strösocker
1 krm vaniljpulver
2 dl
Valio Laktosfri vispgrädde

Valio laktosfri vispgrädde kan användas i både varm matlagning, bakning och desserter. Ge smakerna i…

Läs mer

Vaniljsmulor

1½ dl vetemjöl
50 g
Valio Laktosfri smör, kallt

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 krm salt
1 msk vatten (kallt)

Hallonspegel

1 gelatinblad
75 g hallon
¾ dl vatten
2½ msk strösocker

Dela recept

Instruktioner

Pannacotta

Skala rabarbern om skalet är grovt, skär den i cm stora bitar och mät upp 200 g i en kastrull. Häll på vatten, limesaft, socker och vaniljpulver.
Låt koka upp och koka tills rabarbern har kokat sönder och är mjuk, ca 10 min. Mixa med en stavmixer.
Tillsätt grädden och smält i gelatinbladet under omrörning. Sila av och häll pannacottan i glas. Ställ in i kyl och låt stå minst 6 timmar, gärna över natten.

Vaniljsmulor

Värm ugnen till 175 grader. Tärna smöret och häll alla ingredienser i en matberedare och mixa snabbt ihop till en smulig massa. Sprid ut degen på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Smulorna ska ha fått lite färg innan du tar ut dem. Låt svalna och bryt eller hacka till smulor.

Hallonspegel

Lägg gelatinblad i kallt vatten i ca 10 minuter.
Koka upp hallon, vatten och socker i en kastrull. Mixa slät med stavmixer och sila av kärnorna. Smält i gelatinbladen och låt svalna något innan du häller den över pannacottan i glasen. Låt stå i kyl ett par timmar tills spegeln stelnat.