Citronpaj med kokosmaräng

Name: Citronpaj med kokosmaräng
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 10, 10 portioner
Ingredients: 125 g Valio Laktosfri smör, kallt; 2½ dl vetemjöl; 2 msk strösocker; ½ krm salt; ½-1 msk kallt vatten; 397 g (1 burk) laktosfri kondenserad mjölk; 1 dl färskpressad citronsaft; 1 citron, rivet skal; 2 tsk vaniljsocker; 1 msk färskriven ingefära; 3 äggulor; 1 ägg; ½ dl vatten; 1¾ dl strösocker; 2 äggvita; ¾ dl riven kokos; 0 kg chokladägg; 0 kg ätbara blommor; 0 kg vallmofrön

Den här citronmarängpajen är den perfekta påskdesserten. Den sötsyrliga citronfyllningen har en hint av ingefära och marängen får ett riktigt smaklyft av kokosen.

Förberedelsetid

Aktiv

40 min

Passiv

45 min

Totalt

1 h 25 min

Svårighetsgrad

Bakentusiast
Ugn200°C

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

Pajdeg

125 g
Valio Laktosfri smör, kallt

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
2½ dl vetemjöl
2 msk strösocker
½ krm salt
½-1 msk kallt vatten

Fyllning

397 g (1 burk) laktosfri kondenserad mjölk
1 dl färskpressad citronsaft
1 citron, rivet skal
2 tsk vaniljsocker
1 msk färskriven ingefära
3 äggulor
1 ägg

Kokosmaräng

½ dl vatten
1¾ dl strösocker
2 äggvita
¾ dl riven kokos

Garnering

0 kg chokladägg
0 kg ätbara blommor
0 kg vallmofrön

Dela recept

Instruktioner

Pajskal

Värm ugnen till 200 grader.
Mixa kallt smör (skuret i kuber), vetemjöl, socker och salt i en matberedare tills det börjar bli smuligt. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Kavla ut degen med lite mjöl till en ca 3 mm tjock platta. Lyft över degen i en pajform. Forma efter formens kanter och skär bort överbliven deg. Nagga i botten på pajskalet med en gaffel.
Frys skalet i ca 20 minuter och förgrädda sen i ca 10 minuter.

Fyllning

Sänk värmen till 175 grader.
Blanda kondenserad mjölk, riven ingefära, vaniljsocker, pressad citron och citronskal i en bunke.Rör ner äggulorna och ägget. Häll fyllningen i pajformen.
Grädda i ca 25 minuter tills fyllningen stannat.

Kokosmaräng

Koka upp vatten och strösocker i en kastrull.
Mixa kokos till ett pulver.
När sockret når en temperatur på 110 grader börjar du vispa äggvitorna i en separat bunke till ett tjockt skum. Vid 121 grader häller du i sockret i en tunn stråle i de nu fluffiga äggvitorna, vispa på hög hastighet medan du häller i sockret. Fortsätt vispa hela tiden, nu på medelhastighet. När du har en sval och fast maräng, vänder du i kokosen med en slickepott.
Spritsa ut marängen över pajen som måste vara helt sval. Bränn av ytan på marängen med en gasbrännare och dekorera med ätbara blommor, chokladägg och vallmofrön.