Japanskt mjölkbröd

Name: Japanskt mjölkbröd
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 12, 12 portioner
Ingredients: 1½ dl Valio Laktosfri mjölkdryck 3%; ½ dl vetemjöl; 1½ dl Valio Laktosfri mjölkdryck 3%; 12 g jäst, färsk; ½ dl strösocker; 1 ägg; 7¾ dl vetemjöl; 1½ tsk salt; 0 kg fördegen; 50 g Valio Laktosfri smör, rumstempererat; 1 ägg, till pensling; 1 msk sesamfrön

Mjukt, luftigt och med en silkig smulkänsla. Det japanska mjölkbrödet är något alldeles extra. Fördegen gör brödet extra saftigt. Tips! Du kan även baka det som brytbröd.

Förberedelsetid

Aktiv

30 min

Passiv

2 h 30 min

Totalt

3 h

Svårighetsgrad

Matlagningsentusiast
Ugn175°C

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

Fördeg

1½ dl
Valio Laktosfri mjölkdryck 3%

I Valio laktosfri mjölkdryck har vi låtit alla smaker, vitaminer och mineraler vara kvar -…

Läs mer
½ dl vetemjöl

Deg

1½ dl
Valio Laktosfri mjölkdryck 3%

I Valio laktosfri mjölkdryck har vi låtit alla smaker, vitaminer och mineraler vara kvar -…

Läs mer
12 g jäst, färsk
½ dl strösocker
1 ägg
7¾ dl vetemjöl
1½ tsk salt
0 kg fördegen
50 g
Valio Laktosfri smör, rumstempererat

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
1 ägg, till pensling

Topping

1 msk sesamfrön

Dela recept

Instruktioner

Fördeg

Vispa ihop mjölk och mjöl i en kastrull.
Sjud under omrörning tills blandningen tjocknar. Låt svalna.

Deg

Blanda mjölk, jäst, socker, ägg, vetemjöl, salt och fördegen i en hushållsmaskin. Knåda ca 5 min på låg hastighet.
Tillsätt smöret lite i taget, höj till medelhastighet och knåda ytterligare 5 min. Låt degen jäsa under plastfilm i rumstemperatur 1 timma till dubbel storlek.
Pensla en brödform ca 1,5 liter med olja och lägg bakplåtspapper i botten. Dela degen i tre delar, kavla varje bit till en rektangel ca 7 x 35 cm. Rulla ihop och lägg i formen. Upprepa med resten av degen. Plasta formen och låt jäsa ca 1 timma i rumstemperatur.
Sätt ugnen på 175° (varmluft). Pensla brödet med uppvispat ägg, strö över sesamfrön och grädda ca 30 min i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 90–94°.
Låt brödet vila 10 min i formen, stjälp upp och låt svalna ca 30 min på galler innan du skär upp.