Kanelbulle med äpple och tosca

Name: Kanelbulle med äpple och tosca
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 30, 30 portioner
Ingredients: 50 g jäst för söta degar; 3 dl Valio Laktosfri mjölkdryck 3%; 2 dl Valio Laktosfri vispgrädde; 1 dl strösocker; 125 g Valio Laktosfri smör, rumstempererat; 13 dl vetemjöl; 1 tsk salt; 200 g Valio Laktosfri smör, rumstempererat; 150 g mandelmassa; 1 dl brunt farinsocker; 2 msk malen kanel; 2 tsk vaniljsocker; 1 krm salt; 4 äpplen, röda; 1 ägg, till pensling; 150 g Valio Laktosfri smör; 1 dl ljus sirap; 3 msk vetemjöl; 1 dl strösocker; ½ dl Valio Laktosfri mjölkdryck 3%; 1 krm salt; 2 dl pekannötter; 2 dl mandelspån

Här har du en bulle med smak av goda äpplen och en nötig kolatosca. Bullen går lika bra att baka utan äpple, om du vill.

Förberedelsetid

Aktiv

45 min

Passiv

2 h

Totalt

2 h 45 min

Svårighetsgrad

Bakentusiast
Ugn225°C

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

50 g jäst för söta degar
3 dl
Valio Laktosfri mjölkdryck 3%

I Valio laktosfri mjölkdryck har vi låtit alla smaker, vitaminer och mineraler vara kvar -…

Läs mer
2 dl
Valio Laktosfri vispgrädde

Valio laktosfri vispgrädde kan användas i både varm matlagning, bakning och desserter. Ge smakerna i…

Läs mer
1 dl strösocker
125 g
Valio Laktosfri smör, rumstempererat

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
13 dl vetemjöl
1 tsk salt

Fyllning

200 g
Valio Laktosfri smör, rumstempererat

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
150 g mandelmassa
1 dl brunt farinsocker
2 msk malen kanel
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 äpplen, röda
1 ägg, till pensling

Tosca

150 g
Valio Laktosfri smör

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
1 dl ljus sirap
3 msk vetemjöl
1 dl strösocker
½ dl
Valio Laktosfri mjölkdryck 3%

I Valio laktosfri mjölkdryck har vi låtit alla smaker, vitaminer och mineraler vara kvar -…

Läs mer
1 krm salt
2 dl pekannötter
2 dl mandelspån

Dela recept

Instruktioner

Bullar

Smula jästen i en bunke. Häll i mjölk och grädde. Rör så att jästen löses upp. Tillsätt socker, smör och mjöl. Arbeta degen smidig i en köksmaskin. Tillsätt saltet på slutet. Låt jäsa ca 30 minuter i kylen, så blir degen lättare att jobba med. Gör fyllningen undertiden.
Ta fram degen ur kylen, dela degen i två delar för lättare hantering. Kavla ut till en rektangel, bred på hälften av fyllningen och fördela hälften av äpplet över halva rektangeln. Vik över kortsida till kortsida och kavla ut plattan på bredden. Skär 1,5-2 cm breda remsor, tvinna och rulla ihop till en bulle. Lägg i stora bullformar på en plåt. Låt bullarna jäsa, 1,5 - 2 timmar.
Värm ugnen till 225°C.Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i ca 6 minuter. Ta ut bullar och toppa dem snabbt med en klick tosca på varje, knappt en matsked. Grädda bullarna i ca 6 minuter till, de skall få färg på toppen och ha 96 °C i innertemperatur. Låt svalna.

Fyllning

Blanda smör, riven mandelmassa, farinsocker, kanel, vaniljsocker och salt till en jämn fyllning.
Riv äpplena och krama ur vätskan, lägg i en skål så länge, du behöver ca 300 g rivet äpple.

Tosca

Koka upp smör, sirap, mjöl, socker, mjölk och salt i en kastrull. Låt småkoka ca 5 minuter.
Ta av från värmen och blanda i mandelspån och hackade pekannötter.