Saffransgifflar

Name: Saffransgifflar
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h
Yield: 30, 30 portioner
Ingredients: 1 g (2 förp) saffran; 1 tsk socker (för att aktivera saffranet); 3 dl Valio Laktosfri mjölkdryck 3%; 1 dl Valio Laktosfri vispgrädde; 50 g jäst för söta degar; 150 g Valio Laktosfri smör; 2 dl socker; 1 ägg; ½ tsk salt; 14 dl (840 g) vetemjöl; 150 g Valio Laktosfri smör; 1½ dl socker; 2 tsk vaniljsocker; 1 ägg; 0 kg Valio Laktosfri smör (smält); 0 kg socker (att doppa i)

Luftiga gifflar med härlig saffransdoft och mild smörighet. En enkel men lyxig variant på klassiska lussekatter – lika goda nygräddade som efter en stund i frysen.

Förberedelsetid

Aktiv

45 min

Passiv

1 h 15 min

Totalt

2 h

Svårighetsgrad

Bakentusiast
Ugn225°C

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

Deg

1 g (2 förp) saffran
1 tsk socker (för att aktivera saffranet)
3 dl
Valio Laktosfri mjölkdryck 3%

I Valio laktosfri mjölkdryck har vi låtit alla smaker, vitaminer och mineraler vara kvar -…

Läs mer
1 dl
Valio Laktosfri vispgrädde

Valio laktosfri vispgrädde kan användas i både varm matlagning, bakning och desserter. Ge smakerna i…

Läs mer
50 g jäst för söta degar
150 g
Valio Laktosfri smör

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
2 dl socker
1 ägg
½ tsk salt
14 dl (840 g) vetemjöl

Fyllning

150 g
Valio Laktosfri smör

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
1½ dl socker
2 tsk vaniljsocker

Pensling och garnering

1 ägg
0 kg
Valio Laktosfri smör (smält)

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
0 kg socker (att doppa i)

Dela recept

Instruktioner

Stöt saffran med 1 tsk socker i en mortel. Blanda med 1 msk hett vatten och låt stå i 20 minuter så att färg och smak utvecklas ordentligt.
Värm mjölk och grädde till ca 37 °C (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och häll över vätskan. Rör tills jästen lösts upp. Tillsätt saffransblandningen, socker, ägg, salt och smör i klickar. Arbeta in mjölet lite i taget – spara ca 1 dl till utbakningen.
Knåda degen i 10 minuter i maskin (eller 15 för hand) tills den är smidig och glansig.
Täck bunken med en bakduk och låt jäsa i ca 45 minuter, tills degen har dubblats i storlek.
Rör ihop smör, socker och vaniljsocker till en mjuk och jämn fyllning.
Lägg upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela i två delar. Kavla ut varje del till en cirkel, ca 35–40 cm i diameter. Bred på fyllningen jämnt över hela ytan. Skär ut 12–16 trianglar per rundel (som pizza). Rulla ihop varje triangel från den breda kanten mot spetsen.
Lägg gifflarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa i 30–40 minuter.
Pensla gifflarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen, 225 °C (200 °C varmluft), i 10–12 minuter tills de fått fin gyllene färg.
Pensla de varma gifflarna med smält smör direkt när de kommer ut ur ugnen. Doppa eller strö över strösocker för en mjuk, glansig och söt yta. Låt gifflarna svalna under bakduk.
Tips! För extra smak – tillsätt rivet apelsinskal i degen. Bullarna går utmärkt att frysa – pensla dem med lite smör igen efter upptining för nybakt känsla.