Citron- och mangotårta

Name: Citron- och mangotårta
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 5 h 15 min
Yield: 10, 10 portioner
Ingredients: 2 gelatinblad; 100 g, fry mango; 25 g, fry passionsfrukt; 1¼ dl Valio Laktosfri vispgrädde; ½ dl strösocker; 1½ msk citron, pressad; ½ krm salt; 75 g Valio Laktosfri smör; 2 ägg; 2½ dl strösocker; 1 citron, finrivet skal; 2½ dl vetemjöl; 1 dl potatismjöl; ½ dl kokos, riven; 2 tsk bakpulver; 1½ msk vallmofrön; ½ krm salt; 1¼ dl Valio Laktosfri yoghurt naturell 2,5%; 0 kg Valio Laktosfri smör, till formen; ½ vaniljstång; 2½ dl Valio Laktosfri mjölkdryck; 3 äggulor; ½ dl strösocker; ½ msk majsstärkelse t ex Maizena; 1 msk Valio Laktosfri smör, mjukt; 3 äggulor; ¾ dl strösocker; ¼ dl citronsaft, pressad; ½ citron, finrivet skal; 50 g Valio Laktosfri smör

En saftig tårta fylld med fyra goda krämer; en tropisk pannacotta, en len vaniljkräm, en frisk lemoncurd och en färskostmousse. Tårtan kan dekoreras på vanligt vis eller så gör du en så kallad "olyckstårta". Skär då bort en bit från kanten och dekorera med strössel. Det ser ut som olyckan varit framme men tårtan räddats med en snygg lagning.

Förberedelsetid

Aktiv

1 h 15 min

Passiv

4 h

Totalt

5 h 15 min

Svårighetsgrad

Erfarna bröd
Ugn175°C

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

Pannacotta

2 gelatinblad
100 g, fry mango
25 g, fry passionsfrukt
1¼ dl
Valio Laktosfri vispgrädde

Valio laktosfri vispgrädde kan användas i både varm matlagning, bakning och desserter. Ge smakerna i…

Läs mer
½ dl strösocker
1½ msk citron, pressad
½ krm salt

Citron-och vallmobottnar

75 g
Valio Laktosfri smör

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
2 ägg
2½ dl strösocker
1 citron, finrivet skal
2½ dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
½ dl kokos, riven
2 tsk bakpulver
1½ msk vallmofrön
½ krm salt
1¼ dl
Valio Laktosfri yoghurt naturell 2,5%

Njut av vår härligt krämiga naturella yoghurt utan laktos. Med sin milda, goda smak är…

Läs mer
0 kg
Valio Laktosfri smör, till formen

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer

Vaniljkräm

½ vaniljstång
2½ dl
Valio Laktosfri mjölkdryck

I Valio laktosfri mjölkdryck har vi låtit alla smaker, vitaminer och mineraler vara kvar -…

Läs mer
3 äggulor
½ dl strösocker
½ msk majsstärkelse t ex Maizena
1 msk
Valio Laktosfri smör, mjukt

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer

Lemon curd

3 äggulor
¾ dl strösocker
¼ dl citronsaft, pressad
½ citron, finrivet skal
50 g
Valio Laktosfri smör

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
½ krm salt

Montering

2½ dl
Valio Laktosfri vispgrädde

Valio laktosfri vispgrädde kan användas i både varm matlagning, bakning och desserter. Ge smakerna i…

Läs mer
150 g
Valio Laktosfri cream cheese naturell

Valio laktosfri cream cheese är en naturell och krämig färskost som är god som pålägg…

Läs mer
2 msk florsocker
0 kg strössel

Dela recept

Instruktioner

Pannacotta

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter.
Tina mango och passionsfrukten, mixa och sila till en slät puré
Blanda purén med grädde, socker och citronsaft i en kastrull och koka upp. Tillsätt salt. Krama ur gelatinbladen och vispa ned dem i blandningen så att de smälter.
Låt krämen svalna och ställ i kylen över natten.

Tårtbottnar

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj en springform ca 18 cm i diameter med lite smör. Klipp till ett bakplåtspapper och lägg i botten, och klipp till och kläm fast remsor längs kanten.
Smält smöret.
Vispa ägg, socker och citronskal ljust och pösigt i en bunke.
Blanda vetemjöl, potatismjöl, kokos, bakpulver, vallmofrön och salt i en annan bunke.
Blanda omväxlande ner smöret, mjölblandningen och yoghurten i äggvispet. Vänd försiktigt runt till en jämn smet med en slickepott.
Häll smeten i formen och grädda 30–40 minuter i mitten av ugnen tills kakan är helt torr. Låt svalna och ta kakan ur formen.

Vaniljkräm

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp mjölk, vaniljstång och frön i en kastrull. Ta av från värmen och låt dra i ca 10 minuter. Ta upp vaniljstången.
Vispa äggulor, socker och majsstärkelse ljust och luftigt i en bunke.
Sila den varma mjölken över äggblandningen under vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och koka upp på medelvärme under ständig vispning tills krämen tjocknar. Koka ca 1 minut under vispning. Ta från värmen. Rör ner smöret och tillsätt saltet. Låt svalna och förvara i kylskåp fram till servering.

Lemon curd

Vispa samman äggulor och hälften av sockret i en bunke.
Koka upp resten av sockret, citronsaft, citronskal och smör i en kastrull. Vispa ner blandningen i äggulesmeten, blanda och häll tillbaka allt i kastrullen. Värm på medelvärme och rör hela tiden tills första bubblan, krämen skall precis koka upp. Tillsätt saltet.
Häll krämen i en burk och låt svalna. Förvara i kylen.

Montering

Vispa grädde, färskost och florsocker till en fast färskostkräm med mjuka toppar. Vispa pannacottan med en elvisp till en krämig konsistens . Ta fram vaniljkrämen.
Skär kakan i 3 bottnar.
Lägg den understa botten på ett serveringsfat och bred på pannacottan. Lägg på nästa botten och bred på vaniljkräm och därefter lemon cud. Lägg på den översta botten och bred färskostkräm längs sidorna och på toppen, men spara ca 1 dl. Skär ut en bit ur tårtan på kanten. Täck med resterande färskostkräm och dekorera med strössel.