Förberedelsetid
Aktiv
3 h 10 min
Passiv
5 h
Totalt
8 h 10 min
Svårighetsgrad
-
Erfarna bröd
- Ugn175°C
Recension
4
stjärnor av fem
1 recensioner
Hur smakade det?
Till recepten
Ingredienser
Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.
Läs mer om att ändra dosmängderBottnar
-
125 g
Valio Laktosfri smörSmör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…
-
2½ dl
Valio Laktosfri mjölkdryck 3%I Valio laktosfri mjölkdryck har vi låtit alla smaker, vitaminer och mineraler vara kvar -…
- 7 ägg
- 6¼ dl strösocker
- 2½ tsk vaniljsocker
- 6¾ dl vetemjöl
- 2½ dl potatismjöl
- 2½ msk bakpulver
- 2 krm salt
Champagnemousse
- 6 gelatinblad
-
3 dl
Valio Laktosfri vispgräddeValio laktosfri vispgrädde kan användas i både varm matlagning, bakning och desserter. Ge smakerna i…
-
300 g
Valio Laktosfri cream cheese naturellValio laktosfri cream cheese är en naturell och krämig färskost som är god som pålägg…
- 1½ dl champagne eller prosecco
- 3 msk dessertvin, tex Nivole
- 3 äggulor
- 1½ dl strösocker
Hallonkompott
- 500 g frysta hallon
- 2¼ dl syltsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 msk citronsaft, pressad
Marängsmörkräm
-
575 g
Valio Laktosfri smör, rumstempereratSmör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…
- 10 äggvitor
- 5½ dl strösocker
- 1½ msk vaniljsocker
- ½ tsk salt
- 1 msk citronsaft, pressad
Sockerskål
- 1¾ dl strösocker
- ½ dl vatten
- 25 g glukossirap
- ½ tsk guldpulver, ätbart
Montering och dekorering
- 0 kg flädersaft eller sockerlag
- 0 kg guldpulver, ätbara
- 0 kg guldkulor, ätbara
- 0 kg blommor, ätbara eller konstgjorda som ej kan ätas
Dela recept
Instruktioner
Bottnar
- Sätt ugnen på 175°C över- och undervärme. Klä två springformar med bakplåtspapper. En ca 22 cm i diameter, och en mindre form 16–18 cm i diameter. Stryk lite smör på insidan av formarna så pappret hålls på plats och låt gärna bakplåtspappret gå upp över kanten så bottnarna kan bli höga.
- Smält smöret och blanda med mjölken.?Vispa ägg, socker och vaniljsocker ljust och luftigt.?Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten, varvat med smörmjölken.
- Häll smeten i formarna och grädda i nedre delen av ugnen 35–40 minuter. Prova med en sticka – den ska komma ut torr. Låt bottnarna svalna helt innan du delar dem i tre anslag vardera.
Champagnemousse
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter.
- Vispa grädden lätt och ställ kallt.
- Blanda färskost, champagne och vin i en bunke.
- Vispa äggulor och socker i en bunke över vattenbad tills smeten är ca 50°C. Ta av från värmen, krama ur gelatinbladen och vispa ner dem ett i taget tills de smälter.
- Vänd ner äggsmeten i färskostblandningen och blanda sist ner grädden. Häll moussen i en spritspåse och låt stelna i kylen minst 5 timmar.
Hallonkompott
- Koka upp hallon, syltsocker, citronsaft och vaniljsocker i en kastrull. Låt sjuda 10–15 minuter. Låt svalna och förvara i kyl.
Marängsmörkräm
- Vispa smöret ljust och luftigt i en bunke med en elvisp.
- Värm äggvitor och socker till 65°C i en rostfri bunke över vattenbad, rör hela tiden. Flytta bunken till köksassistenten och vispa på medelhög hastighet tills du får en fast och glansig maräng. Vispa den helt sval.
- Tillsätt smöret lite i taget under vispning. Om krämen skär sig – prova att höja hastigheten, eller värm ½ dl av krämen i mikron och vispa tillbaka den.
- Smaksätt med vaniljsocker, salt och citronsaften, ca 1 tsk i taget.
Sockerskål
- Koka upp socker, vatten och glukossirap i en kastrull. Låt koka till 150°C. Testa gärna med kulprovet – sockret ska stelna, bli en kula och ”klinga” mot glasets kant.
- Häll ut lite sockermassa på en tunn silikonmatta. Låt svalna en aning tills det är lite mer trögflytande, lyft upp mattan och häng över ett högt glas eller en vas. Låt sockret rinna ner och bilda veck med hjälp av mattan. Var försiktig – sockret är mycket varmt. Låt stelna helt innan du försiktigt lossar mattan.
- Blanda guldpulvret med några droppar vatten och pensla skålens kanter.
Montering och dekorering
- Dela de båda bottnarna i tre anslag vardera. Pensla varje anslag med t.ex. flädersaft eller sockerlag för extra saftighet.
- Spritsa champagnemousse på första bottnen, lägg på nästa och bred på ett tjockt lager hallonkompott. Lägg på ytterligare en botten. Ett tips är att använda bottenanslaget som topp – vänt upp och ned för att få en jämn yta.
- Ett tips för extra stabilitet; klipp till 3–4 sugrör i samma höjd som den stora tårtan och stick ner i mitten. De fungerar som stöd för den lilla tårtan. Upprepa samma montering med den lilla tårtan men här kan du hoppa över sugrören.
- Placera den stora tårtan på ett fat. Stryk marängsmörkräm på tårtorna. Använd gärna snurrbart tårtfat och tårtskrapa för att få raka kanter. Placera försiktigt den lilla tårtan på den stora.
- Spritsa resten av marängsmörkrämen som dekor med valfri tyll, exempelvis Wilton 789 för breda ränder.
- Dekorera med sockerskålen, guldkulor, guldpulver och blommor.
- Obs! Blommorna på bilden är endast dekor och inte ätbara.
Till recepten
Dela recept
Lyckas med dessa
Prova även dessa
Hitta fler recept!
Sök olika recept på typ och läsa populära recept.