Guide till sockerdjungeln – få koll på skillnaderna mellan olika sorter

Sockerinnehållet i livsmedel förklaras för konsumenterna med många olika termer, som sockerfritt, osötat och låg sockerhalt. Vad betyder termerna i praktiken? Och vad är skillnaderna mellan olika sockerarter?

Vad betyder uttrycken sockerfri, utan tillsatt socker, låg sockerhalt och minskat innehåll av socker på livsmedelsförpackningen?

När det gäller socker och sötning kan man göra olika näringspåståenden om mängden socker. I praktiken finns det få helt sockerfria produkter eftersom den totala sockerhalten i sådana produkter inte får överstiga 0,5 g/100 g. I Valios sortiment finns helt sockerfria produkter främst bland mogna ostar, där mjölkens naturliga socker, laktos, har brutits ner under mjölksyrafermenteringen. Därför är mogna ostar också naturligt laktosfria.

För att använda påståendet låg sockerhalt förutsätts också ganska låg sockermängd (5 g/100 g i fasta produkter och 2,5 g/100 ml i flytande produkter). Mjölk innehåller naturligt cirka 5 g/100 g mjölksocker, det vill säga laktos, så det går inte att använda den här termen ens för mjölk som inte är smaksatt.

När man pratar om produkter med lägre sockerhalt eller produkter med mindre socker, ska sockerhalten i dessa produkter vara minst 30% lägre än i motsvarande konventionella produkter. Sådana produkter är till exempel Valio PROfeel® kvarg med färre kolhydrater som innehåller upp till 50% mindre socker än konventionella smaksatta kvargprodukter.

Produkten kan också vara utan tillsatt socker, där det inte finns tillsatt socker, men produkten innehåller råvarornas naturliga sockerarter. Smaksatt, osötad yoghurt innehåller naturligt socker från frukt och bär samt mjölk. Vissa smaksatta, osockrade mellanmål innehåller sötningsmedel, som ger produkten sötma utan tillsatt socker och extra energi.