Saffransbullar i långpanna

Name: Saffransbullar i långpanna
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 30, 30 portioner
Ingredients: 5 dl Valio Laktosfri mellanmjölkdryck; 50 g jäst för söta degar; 1 g (2 förp) saffran; 1 tsk socker (för att aktivera jästen); 200 g Valio smör normalsaltat; 1 tsk salt; 2 dl socker; 14 dl (ca 840 g) vetemjöl; 200 g mandelmassa; 100 g Valio smör normalsaltat; 2 msk socker; 2 tsk vaniljsocker; 1 ägg; 0 kg socker eller mandelspån

Saftiga saffransbullar med i långpanna med fyllning

Förberedelsetid

Aktiv

45 min

Passiv

1 h 30 min

Totalt

2 h 15 min

Svårighetsgrad

Bakentusiast
Ugn200°C

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

Deg

5 dl
Valio Laktosfri mellanmjölkdryck

I Valio laktosfri mellanmjölkdryck har vi låtit alla smaker, vitaminer och mineraler vara kvar -…

Läs mer
50 g jäst för söta degar
1 g (2 förp) saffran
1 tsk socker (för att aktivera jästen)
200 g
Valio smör normalsaltat

Vårt smör kärnar vi på traditionellt vis med färsk grädde och en nypa salt för…

Läs mer
1 tsk salt
2 dl socker
14 dl (ca 840 g) vetemjöl

Fyllning

200 g mandelmassa
100 g
Valio smör normalsaltat

Vårt smör kärnar vi på traditionellt vis med färsk grädde och en nypa salt för…

Läs mer
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker

Till pensling

1 ägg
0 kg socker eller mandelspån

Dela recept

Instruktioner

Förbered saffranet

Stöt saffran med 1 tsk socker i en mortel. Blanda med 1 msk hett vatten och låt stå i minst 20 minuter. Det framhäver både färg och smak.

Gör degen

Smula jästen i en bunke. Häll i den rumsvarma mjölken och rör tills jästen lösts upp.Tillsätt saffransblandningen, smör, socker och salt.Arbeta ner mjölet lite i taget, spara ca 1 dl till utbakningen.Knåda degen i 8–10 minuter tills den är smidig och släpper från kanterna.

Jäsning

Täck bunken med en bakduk och låt jäsa i cirka 45 minuter, tills degen har dubblats i storlek.

Fyllning

Riv mandelmassan fint. Blanda med smör, socker och vaniljsocker till en jämn, bredbar fyllning.

Kavla ut och fyll

Klä en långpanna (ca 30 × 40 cm) med bakplåtspapper.Kavla ut degen till en rektangel i samma storlek. Lyft försiktigt över den i formen.Bred fyllningen jämnt över degen – hela vägen ut i kanterna.Vill du ha mer “bullstruktur”? Rulla ihop degen löst, skär i 3 cm tjocka skivor och lägg tätt i formen istället.

Andra jäsningen

Täck med bakduk och låt jäsa i ytterligare 40 minuter tills degen känns luftig och porös.

Pensla och grädda

Pensla ytan med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker eller mandelspån om du vill.Grädda mitt i ugnen, 200 °C (180 °C varmluft), i 15–20 minuter tills kakan fått vacker gyllene färg.