Saffransbullar med vanilj

Name: Saffransbullar med vanilj
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h
Yield: 30, 30 portioner
Ingredients: 150 g Valio Laktosfri smör; 5 dl Valio Laktosfri mjölkdryck 3%; 50 g jäst för söta degar; 1 g (2 förp) saffran; 2 dl socker; ½ tsk salt; 14 dl (840 g) vetemjöl; 150 g Valio Laktosfri smör; 1½ dl socker; 2 tsk vaniljsocker; 1 ägg; 0 kg pärlsocker

Saftiga saffransbullar med vanilj

Förberedelsetid

Aktiv

45 min

Passiv

1 h 15 min

Totalt

2 h

Svårighetsgrad

Bakentusiast
Ugn225°C

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

Deg

150 g
Valio Laktosfri smör

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
5 dl
Valio Laktosfri mjölkdryck 3%

I Valio laktosfri mjölkdryck har vi låtit alla smaker, vitaminer och mineraler vara kvar -…

Läs mer
50 g jäst för söta degar
1 g (2 förp) saffran
2 dl socker
½ tsk salt
14 dl (840 g) vetemjöl

Fyllning

150 g
Valio Laktosfri smör

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
1½ dl socker
2 tsk vaniljsocker

Pensling och topping

1 ägg
0 kg pärlsocker

Dela recept

Instruktioner

Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till ca 37 °C (fingervarmt).
Smula jästen i en bunke. Häll över degvätskan och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt saffran, socker och salt. Arbeta in mjölet lite i taget tills du får en smidig deg som släpper från kanterna. Knåda degen i ca 10 minuter för hand eller 5–7 minuter i maskin.
Täck bunken med en bakduk och låt jäsa i ca 45 minuter tills degen har dubblats i storlek.
Blanda smör, socker och vaniljsocker till en jämn och mjuk fyllning.
Lägg upp degen på lätt mjölat bakbord. Kavla ut till en rektangel, ca 40 × 60 cm. Bred på fyllningen jämnt över hela degen. Rulla ihop från långsidan och skär i ca 3 cm tjocka remsor.
Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa ytterligare 30–40 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen, 225 °C (200 °C varmluft), i 8–10 minuter tills de fått vacker gyllene färg.
Låt bullarna svalna under bakduk så att de håller sig mjuka och saftiga.