Bearnaisesås

Name: Bearnaisesås
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: schalottenlökar; Valio Laktosfri smör; rödvinsvinäger; vatten; färsk dragon, hackad; äggulor; färsk persilja, hackad; citronsaft; salt; vitpeppar

En klassisk bearnaisesås är inte så svårlagad som dess rykte påstår. Ta det lugnt, se till att alla ingredienser har samma temperatur och läs noggrant och lär dig göra hela familjens favoritsås hemma – laktosfri så den passar alla. Skulle såsen spricka kan du testa att vispa ned en isbit.

Förberedelsetid

Aktiv

40 min

Totalt

40 min

Svårighetsgrad

Matlagningsentusiast

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

2 schalottenlökar
300 g
Valio Laktosfri smör

Smör gjort på färsk grädde och en nypa salt. Passar både matlagning och bakning. Smöret…

Läs mer
4 msk rödvinsvinäger
½ dl vatten
2 msk färsk dragon, hackad
2 äggulor
2 msk färsk persilja, hackad
1 msk citronsaft
2 krm salt
½ krm vitpeppar

Dela recept

Instruktioner

Skala och hacka löken fint.
Smält smöret och håll det varmt i ett vattenbad på ca 50 °C.
Koka upp lök, vinäger och vatten i en kastrull. Reducera till hälften.
Sila av och spara löken och mät upp ½ dl vätskan.
Häll tillbaka löken och vätskan i kastrullen och tillsätt dragonen.
Vispa ner äggulorna. Häll ner smöret lite i taget under ständig vispning, så att såsen inte skär sig.
Vänd ner persiljan och smaka av med citronsaft, peppar och salt.