Chokladpavlova med hallon och pistage

Name: Chokladpavlova med hallon och pistage
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8, 8 portioner
Ingredients: 3 äggvita; 2½ dl strösocker; ½ tsk citron (pressad); 100 g mörk choklad (70%); 2 msk hackade hasselnötter; 250 g hallon (frysta tinade); 125 g syltsocker; 1 krm kardemumma (stött); 2½ dl Valio Laktosfri vispgrädde; 1 msk florsocker; 1½ dl pistagekräm; 2 msk kakao; 1 dl hyvlad mörk choklad; 10 färska hallon

Små pavlovabakelser doppade i choklad och med en gömma av pistagekräm och hallonkompott.

Förberedelsetid

Aktiv

45 min

Passiv

1 h 30 min

Totalt

2 h 15 min

Svårighetsgrad

Bakentusiast

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

3 äggvita
2½ dl strösocker
½ tsk citron (pressad)
100 g mörk choklad (70%)
2 msk hackade hasselnötter

Hallonkompott

250 g hallon (frysta tinade)
125 g syltsocker
1 krm kardemumma (stött)

Fyllning och topping

2½ dl
Valio Laktosfri vispgrädde

Valio laktosfri vispgrädde kan användas i både varm matlagning, bakning och desserter. Ge smakerna i…

Läs mer
1 msk florsocker
1½ dl pistagekräm
2 msk kakao
1 dl hyvlad mörk choklad
10 färska hallon

Dela recept

Instruktioner

Pavlova

Sätt ugnen på 90 grader varmluft.
Blanda äggvitor, socker och pressad citron i en rostfri bunke tillhörande en köksassistent och ställ över ett vattenbad. Vispa hela tiden. När smeten når en temperatur på 60 grader sätter du bunken i köksassistenten och vispar tills du har en sval, glansig och fast maräng. Lägg marängen i en spritspåse med önskad tyll och spritsa ut korgar på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda marängen 1-1 1/2 timmar, beroende på stora de är. Låt dem stå kvar i eftervärmen tills ugnen svalnat helt (låt en sked sitta i ugnsöppningen så det kommer in luft).
Smält choklad och blanda i hackade och rostade hasselnötter. Doppa pavlovorna i marängen och låt rinna av och stelna på ett galler.

Hallonkompott

Koka upp hallon, syltsocker och kardemumma i en kastrull, låt småkoka i 10 minuter. Låt svalna. Häll upp i spritspåse och förvara i kyl fram till montering.

Montering

Vispa upp grädde med florsocker.
Fyll pavlovorna med pistagekräm och hallonkompott. Spritsa på grädde. Pudra över kakao och dekorera med hyvlad choklad och färska hallon.