Är kanel nyttigt?

Kanelens historia

Kanel, med sin doftande och distinkta karaktär, är en av de äldsta kända kryddorna i världen. Dess historia sträcker sig tillbaka till antika civilisationer som det gamla Egypten, där den användes inte bara i matlagning utan även i balsameringsprocesser. Genom århundradena har kanelen spridits och blivit populär över hela världen, där den spelat en viktig roll i olika kulturella traditioner och maträtter.

Olika sorters kanel

Det finns huvudsakligen två sorters kanel som har unika egenskaper och användningsområden:

Ceylonkanel: Kallas ofta för ”äkta kanel” och kommer från Sri Lanka. Många anser att detta är den finaste typen. Den har en ljusare färg och en sötare, mer subtil smak än andra sorter. Den största fördelen är att den innehåller betydligt lägre halter av kumarin, vilket gör den till ett säkrare alternativ vid regelbunden konsumtion.

Kassiakanel: Det här är den mest förekommande sorten i livsmedelsbutiker och produceras främst i Kina och Indonesien. Kassiakanel är mörkare och har en starkare, något bitter smak. Eftersom den innehåller högre mängder kumarin bör den konsumeras med måtta. Högt intag av kumarin kan nämligen leda till hälsorisker, särskilt för levern.

Båda sorterna används flitigt i kök världen över. Ceylonkanel rekommenderas oftast för dess mildare smak och lägre kumarinhalt, medan kassiakanel passar bra när du vill ha en mer framträdande smak, till exempel i bakverk och varma drycker.

Vad är kumarin?

Kumarin är en naturlig kemisk förening som finns i vissa sorters kanel, framför allt i kassiakanel. Även om kumarin bidrar med en attraktiv doft och smak, kan höga doser vara skadliga för levern och orsaka andra hälsoproblem. Därför är det viktigt att vara medveten om mängden kumarin i den kanel du använder.

Är kanel nyttigt?

Kanel är inte bara populärt för sin smak, utan även för sina påstådda hälsofördelar. Kryddan har visat sig kunna bidra till att sänka blodsockernivåerna, minska inflammation och sägs innehålla kraftfulla antioxidanter som skyddar cellerna från skador orsakade av fria radikaler.

Kanel för olika åldrar

Kanel under graviditet

Under graviditeten är det viktigt att vara medveten om vilka ämnen som kan överföras till fostret. Enligt Livsmedelsverket är det generellt säkert att äta kanel i normala mängder i mat och bakverk, men att inta stora mängder dagligen, särskilt i form av kosttillskott, kan vara skadligt. På grund av den högre halten kumarin bör gravida vara försiktiga med stora mängder kassiakanel. Välj istället ceylonkanel, som anses vara ett säkrare alternativ.

Kanel till bebisar och barn

När det gäller att introducera kanel till små barn är det bra att gå försiktigt fram. Livsmedelsverket rekommenderar att man är försiktig med kryddor som innehåller kumarin till barn. Det kan vara en bra idé att börja med en mycket liten mängd ceylonkanel, som är mildare och innehåller mindre kumarin. Liksom med alla nya livsmedel bör kanel introduceras gradvis för att säkerställa att barnet inte visar tecken på allergi eller intolerans. Rådgör alltid med en läkare eller barnavårdscentralen om du känner dig osäker.

Rekommenderat dagligt intag

Livsmedelsverket anger inte en exakt rekommendation för kanel, utan avråder från att äta ”mycket stora mängder” regelbundet. Enligt deras riskvärdering för kumarin kan en vuxen person som väger 60 kg äta upp till cirka 1,5 teskedar kassiakanel per dag utan risk. För ett barn på 15 kg ligger den säkra mängden på cirka 0,3 teskedar per dag. Dessa rekommendationer gäller för regelbunden konsumtion av kassiakanel.

Om du äter kanel ofta kan det vara en bra idé att välja ceylonkanel för att minimera intaget av kumarin. Tänk på att dessa rekommendationer är baserade på genomsnittliga nivåer av kumarin i kassiakanel och att innehållet kan variera.