Vegansk Risotto

Koka upp vatten och grönsaksbuljongtärningarna

Hacka selleristjälken, löken blomkålen smått. Stek i olja i en kastrull tills de mjuknar, utan att de tar färg. Tillsätt riset i grytan. Rör om tills riset är genomskinligt

Häll i vinet i grytan och låt det koka upp tillsammans med riset tills det ångat bort

Rör om hela tiden

Sänk värmen. Tillsätt varm grönsaksbuljong lite i taget. Ta ca 3 dl i taget och fortsätt så efter hand som riset suger åt sig buljongen. Rör om ofta

Det tar ca 20 min för riset att bli klart. Då har det en lös konsistens med ett litet visst tuggmotstånd

I slutet av tillagningen, blanda det rivna citronskalet och saften av citronen. Tillsätt spenat, ärtor, Italian Style och Dream Fraiche till den nästan klara risotton. Låt koka klart. Smaka av med salt och peppar

Toppa med färsk basilika och Italian Style och servera varmt