Potatisgratäng, svart vitlöksbiff och rödvinssås

Name: Potatisgratäng, svart vitlöksbiff och rödvinssås
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: fast potatis; gul lök; vitlöksklyftor; salt; svartpeppar; oddlygood® Easy Cooking; gul lök; vitlöksklyfta; svarta vitlöksklyftor; soja, kinesisk; svampfond, koncentrerad; dijonsenap; rapsolja; sirap; vegansk färs, formbar; svartpeppar; rapsolja till stekning; gul lök; vitlöksklyfta; rosmarin, torkad; skogssvamp, torkad; rött vin; vatten; svampfond, koncentrerad; strösocker; margarin; majsstärkelse; salt; svartpeppar; broccoli

En riktigt festlig vegansk middag blir det med potatisgratäng, svart vitlöksbiff och rödvinssås. Biffarna har massor av umamismak från svamp, soja och svart fermenterad vitlök. Allt går att förbereda fram till broccolin så att kvällen blir festlig och stressfri.

Förberedelsetid

Aktiv

1 h 40 min

Passiv

1 h

Totalt

2 h 40 min

Svårighetsgrad

Erfaren kock
Ugn225°C

Recension

Till recepten

Ingredienser

portioner

Observera: Ändringen av dosmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beaktas, t.ex. i stekpannans storlek och tillagningstiden. När du läser instruktionstexten, observera att texten inte ändras efter dosmängden.

Läs mer om att ändra dosmängder

Potatisgratäng

1 kg fast potatis
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 krm salt
1 krm svartpeppar
5 dl oddlygood® Easy Cooking

Svart vitlöksbiff

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 svarta vitlöksklyftor
1 tsk soja, kinesisk
1 msk svampfond, koncentrerad
1 tsk dijonsenap
1 msk rapsolja
1 tsk sirap
400 g vegansk färs, formbar
1 krm svartpeppar
1 msk rapsolja till stekning

Rödvinssås

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ tsk rosmarin, torkad
½ dl skogssvamp, torkad
37½ cl rött vin
2½ dl vatten
1½ msk svampfond, koncentrerad
1½ tsk strösocker
2 msk margarin
1 tsk majsstärkelse
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Vitlöksfräst broccoli

250 g broccoli
2 vitlöksklyftor, krossade
1 msk soja, japansk
1 tsk citronjuice, färsk
1 msk rapsolja

Dela recept

Instruktioner

Potatisgratäng

Skala potatisen, löken och vitlöken och strimla i tunna skivor med kniv eller mandolin.
Blanda potatis, lök och vitlök i en ugnsform, ca 40x30 cm, salta och peppra. Häll över havregrädde och rör försiktigt om så allt täcks.
Ställ in i ugnen på 225 °C i ca 45-55 minuter. Efter ca 25 minuter kan gratängen behöva täckas med folie så att den inte får för mycket färg.

Rödvinssås

Skala och skiva lök och vitlök och fräs i rikligt med margarin tillsammans med rosmarin, peppar och svamp tills löken mjuknat.
Slå i rödvinet och låt koka på medelvärme tills vinet reducerats ner till ungefär hälften.
Sila bort grönsakerna, tillsätt vatten, margarin och socker och koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Red eventuellt såsen med majsstärkelse.

Biffar

Skala och finhacka lök och vitlök och blanda ner i färsen tillsammans med alla övriga ingredienser. Smaka av och teststek gärna en liten bit. Forma fyra stora biffar på ca 100 g vardera.
Stek biffarna i rapsolja tills de fått fin färg på bägge sidor och är fasta i mitten. Håll varma tills det är dags att servera.

Servering

Stek broccolin, delad i buketter, på hög värme i olja tills den mjuknar. Vänd ner vitlök, soja och citronjuicen och stek i 1 minut så alla smaker blandas. Smaka av med peppar.
Servera biffar, broccoli, sås och gratäng.