Semla med choklad- och kolagrädde

Värm mjölken till 37 grader och smula ned jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt hälften av vetemjölet. Blanda väl och låt sedan vila ca 15 min.

Tillsätt resten av vetemjölet, 1 ägg, salt, kardemumma, socker och rumstempererat smör. Arbeta in smöret i omgångar i degen. Arbeta med degen ca 10 min i en köksmaskin tills degen är slät. För hand tar det något längre tid. Låt jäsa under bakduk tills degen fått dubbel storlek, cirka 45 min.

Dela degen i 20 lika stora delar och forma till släta bullar. Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper i 1½-2 timmar - tills den fått dubbel storlek.

Sätt ugnen på 220 grader. Pensla bullarna med 1 uppvispat ägg och mandelflis, grädda i mitten av ugnen cirka 10 min eller tills bullarna fått vacker färg. Låt svalna.

Dela bullarna så att du får ett lock. Gröp ur bullarna lite.

Vispa vispgrädden och vänd försiktigt ned kolasåsen.

Blanda vispgrädde, kakao, florsocker. Vispa till önskad konsistens.

Blanda mjölk med mandelmassa.

Fyll bullarna med blandningen av mjölk och mandelmassa.

Fördela ut grädden på bullarna.

Tryck försiktigt tillbaka locken och sikta över florsocker.

Servera och avnjut direkt!